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粗纤维测定仪在刚竹属8种鲜笋营养分析中的应用

发布时间:2019-08-28 点击次数:94 文章来源:农业仪器网

    粗纤维测定仪是现代农产品、水果蔬菜等常用的食品品质检测仪器。该粗纤维测定仪主要用于检测其粗纤维含量,多用于的现代的食品研发、农产品存储、营养配置、品质检测等方面。

    我们知道膳食纤维是现代营养成分中的重要一种,可促进肠道的蠕动,促进食物消化。但是,膳食纤维过高会导致食品口感较差。因此,为了保证的食品口感与营养均衡,需要使用粗纤维测定仪等仪器来配合研究。例如,某学者使用粗纤维测定仪的仪器对刚竹属8种笋用竹种鲜竹笋营养成分分析。

    采用最新的国际标准方法测定了刚竹属8种笋用竹种鲜竹笋蛋白质、粗纤维、还原糖、灰分等主要营养成分和氨基酸含量。结果表明,8种笋用竹种竹笋还原糖含量普遍为1.20~1.50 g·100 g-1,蛋白质含量为2.65~3.62 g·100 g-1。以白哺鸡竹笋和红哺鸡竹还原糖含量较高,还原糖含量在1.40 g·100 g-1以上;毛竹和花哺鸡竹为2种高蛋白竹种,蛋白质含量分别为3.62 g·100 g-1和3.61 g·100 g-1。红哺鸡竹口感较优,且粗纤维、灰分含量不高,是食用佳品。8种笋用竹种竹笋中氨基酸种类齐全,除了色氨酸外,16种常见的氨基酸均被检出,氨基酸总量(T)均高于大白菜、蒜苗、韭菜、芫荽、空心菜等常见蔬菜。白哺鸡竹竹笋和黄秆乌哺鸡竹竹笋的人体必需氨基酸(E)含量较高,E/T分别为37.704、36.029,超过了一般的蔬菜。甜竹、毛竹和高节竹竹笋中儿童必需氨基酸含量(CE)均在0.191 g·100 g-1以上。 
 


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