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凯氏定氮仪设计原理及使用限制

发布时间:2019-06-21 点击次数:146 文章来源:农业仪器网

    凯氏定氮仪是托普云农设计开发的一款定氮仪。该仪器可以准确的测量出食品等物品中的氮元素含量。同时该仪器也常用于测定蛋白质含量的检测工作。在人们的日常生活中,许多食品、药品等都含量的蛋白质。且蛋白质是所需的主要营养成分之一,所以人们常常需要的测量蛋白质的含量。

    蛋白质作为七大营养素之一,具有提供能量、构成机体组织以及调节生理活动等重要生理功能。人体所需蛋白质主要从食物中摄取,因此,食品中蛋白质含量常作为评价食品营养质量的关键指标。国标GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中关于食品中蛋白质的检测方法主要是凯氏定氮法。

    凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年率先提出,由于设备要求简单,自提出后便成为蛋白质测定的经典方法,广泛运用于蛋白质检测中。凯氏定氮法原理:样品在高温浓硫酸的消化作用下,将样品中的有机氮转化为无机铵,待消化液冷却后,加入过量的碱,使无机铵转化为挥发性的氨,再将氨蒸出后,利用盐酸标准溶液滴定,最后根据消耗的盐酸标液体积推算样品中的氮含量。

    且凯氏定氮法通过硫酸高温消化,只能将有机氮转化为无机铵,而对于硝态氮(如硝酸盐、亚硝酸盐)则不能转化。因此凯氏定氮仪适用于不含硝态氮的食品、农产品、化妆品、医药等。
 


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